Veja quem são os vencedores do Enchefs Amapá nas categorias Chef Burger e Chef Pâtisserie do Brasil Sabor
O Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel/AP), com apoio do Governo do Estado do Amapá (GEA) e Prefeitura Municipal de Macapá (PMM), realizaram no período de 27 a 29 de maio, a 16ª Edição do Festival Gastronômico Brasil Sabor. Na segunda noite de Festival foram anunciados os vencedores nas categorias Chef Burger e Chef Pâtisserie.
Burger
O grande vencedor na Categoria Chef Burger, data que celebra o Dia Mundial do Hambúrguer. O Chef João Neto, levou o título com o Burg Sumano, um hambúrguer feito com blends de cortes de carne suína com jambu; Blend de queijos – manteiga da região dos lagos, muçarela de búfala e coalho; com recheio de filé de peito de pato marinado no tucupi e molho maionese de tucupi reduzido.
Jurados
Foram jurados na Categoria Chef Burger, a advogada e crítica gastronômica – presidente do júri, Ana Paula Rocha; empresário, Edgar Torres; empresário premiado no segmento de hamburgueria, Thiago Santiago; empresário amante de hambúrguers, Alexandre Sarmento; e a viajante e amante de food servisse, Najara Bitencourt.
Pâtisserie
A grande vencedora na Categoria Pâtisserie, foi a Chef Landa Rios, com a Receita Cor de Jambo – criada com jambo em calda, fitas de jambo marinadas no sal, mousse de gengibre com chocolate branco e crumble de castanha do Brasil.
Jurados
Os jurados que elegeram a Receita Cor de Jambo, foram a crítica gastronômica e presidente do júri, Adna Gurtyev; empresária ex presidente da Abrasel AP, Socorro Azevedo; crítica gastronômica, Priscila Melo; empresária do setor hoteleiro e gastrônoma, Elma Teixeira; e a presidente da Abrasel PA, Isabel Lima.
Enchefs
Esta edição do Festival Brasil Sabor, contou com cinco (5) categorias e 17 profissionais classificados para a final prática. Com 281 inscrições, o edital do concurso lançado de janeiro a abril, teve a etapa classificatória no final de abril.
Abrasel
De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel/AP), o vencedor detém o título de melhor profissional do segmento no estado; a Abrasel credencia a franquia da Enchefs que é consolidada em todo país, é considerado um marketing que não tem preço no segmento.
Óscar
Enchefs Nacional – Prêmio Dólmã, considerado o Óscar da Gastronomia, é um concurso itinerante captados pelo Sebrae, Abrasel e parceiros, Em 2022, acontece em Macapá, no período de 9 a 13 de agosto, com a participação de mais de 500 profissionais da gastronomia de todo país.
Memória
O concurso oficial de chefs de cozinha do Amapá, realizado desde 2016, concede o título de melhor profissional estadual no segmento e o credencia a representar o Amapá nos concursos nacionais. Promove a valorização e diversificação da gastronomia local com a utilização dos insumos dos rios e da floresta.
A coordenação do Concurso Enchefs pela Abrasel é do turismólogo e especialista em gastronomia Sandro Belo; gestora do projeto de turismo do Sebrae, Lindeti Góes; assistente administrativo do Sebrae, Tatiane Negrão; e da gastróloga e curadoria/auditoria profissional, Solange Sussuarana.
(Ascom/Sebrae-AP)